Әр түрлі тамақ өндірісі үшін қажет зарарсыздандыру процесі де басқаша. Азық-түлік өндірушілері зарарсыздандыру кастрюльдерін сатып алуы керек. Олар аз уақыт ішінде тағамды зарарсыздандыруы немесе зарарсыздандыруы керек, бұл аз уақыт ішінде, бұл тағамдағы потенциалды бактерияларды өлтіріп қана қоймайды, сонымен қатар тағамдық компоненттер мен түстер мен түсті, хош иіс пен тағамның хош иісі бар.
Ет өнімдері вакуумды қаптаманың вакуумы болғаннан кейін -40 градусқа дейін тоңғыруы керек, содан кейін шамамен үш ай бойы -18 градус целсийінде сақталуы керек. Егер дайындалған тамақ өнімдеріне консерванттар қосылса, оларды әдетте 15 күн вакуумды қаптамамен сақтай алады. Егер олар төмен температурада сақталса, оларды 30 күн сақтауға болады. Алайда, егер консерванттар қосылмаса, вакуумды қаптама қолданылса да және төмен температурада сақталса да, оларды тек 3 күн сақтауға болады. Үш күннен кейін дәмі мен дәмі одан да жаман болады. Кейбір өнімдерде 45 немесе тіпті 60 күн ішінде сақтау мерзімі болуы мүмкін, бірақ олар үлкен супермаркеттерге кіру үшін. Егер сақтау мерзімі ішінде, егер сақтау мерзімі ішінде тауарларды алу мүмкін болмаса, тауарларды алу мүмкін емес, егер олар жартылай асып кетсе, олар жойылуы керек, алайда сақтау мерзімі үштен екіден асып кетсе, олар қайтарылуы керек.
Егер вакуумнан кейін тамақ зарарсыздандырылмаса, ол пісірілген тағамның сөрелерінің өмірін әрең созады. Ылғалдың жоғары мөлшеріне және пісірілген тағамның бай тамақтануына байланысты ол бактериялардың өсуіне өте сезімтал. Кейде вакуумдық қаптама белгілі бір тағамдардың ыдырау жылдамдығын арттырады. Алайда, егер зарарсыздандыру шаралары вакуумдық қаптамадан кейін қабылданса, сақтау мерзімі әр түрлі зарарсыздандыру талаптарына байланысты 15 күннен 360 күнге дейін өзгереді. Мысалы, сүт өнімдерін бөлме температурасында сағат 15 күн ішінде қауіпсіз түрде сақтауға болады, сонымен қатар, ысталған тауық өнімдері, ысталған тауық өнімдері, вакуумнан кейін және одан да ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Вакуумдық қаптаманы пайдаланғаннан кейін, вакуумды қаптамаға арналған, бактериялар өнімнің ішіне көбейеді, сондықтан зарарсыздандыру жүргізілуі керек. Стерилизацияның бірнеше түрлері бар, ал кейбір піскен көкөністерде зарарсыздандыру температурасы 100 градусқа асып кетудің қажеті жоқ. Пастерлеу жолын таңдай аласыз. Егер температура 100 градус Цельсийден асып кетсе, сіз зарарсыздандыру үшін жоғары температуралы жоғары қысымды зарарсыздандыру шайнектерін таңдай аласыз.
POST TIME: SEP-01-2023