Өмірдегі нан үгіндісі деп аталатын жабдық - қуырылған тағамның бетіне жабын қабатын жасау. Бұл нан үгіндісінің негізгі мақсаты - қуырылған тағамды сыртынан қытырлақ, ішінен жұмсақ ету және шикізат ылғалының жоғалуын азайту. Адамдардың өмір сүру деңгейінің жақсаруымен ет стейктері, балық стейктері, тауық етінен жасалған жұмсақ ет және асқабақ торттары сияқты кейбір қуырылған тағамдарға сұраныс та артып келеді, сонымен бірге нан үгіндісіне деген сұраныс та артып келеді. Бұл сұраныстың артуы нан үгіндісі жабдықтарының пайда болуына ықпал етті, ал нан үгіндісі жабдықтарының пайда болуы нан үгіндісіне деген сұраныстың көптігі және ұсыныстың ұсыныстан асып түсуі мәселесін шешті. Қазіргі уақытта нан үгіндісі жабдықтары шығаратын нан үгінділері тек жабын ретінде ғана емес, сонымен қатар тағамдық аксессуарлар ретінде де қолданылады. Сондықтан оның қолданылу аясы күн сайын кеңейіп келеді.
Нан үгіндісі жабдығы - нан үгіндісін өндіруге арналған арнайы жабдық. Ол нанды алдын ала кесу және ұсақтау үшін жоғары жылдамдықты айналмалы пышақтарды және тісті роликтерді пайдаланады. Нан үгіндісінің бөлшектерінің өлшемі біркелкі, нан шығыны аз, құрылымы қарапайым, қауіпсіз жұмыс істейді және ыңғайлы жұмыс істейді. Нан үгіндісі жабдығы нан пісіруде ұн араластыруға жарамды. Бұл машинаны кеспе илеу үшін пайдалану жоғары глютенге, біркелкі араластыруға және жоғары тиімділікке ие. Нан үгіндісі жабдығының толық жиынтығына электрод шкафтары, электрод арбалары, электрод бактары, ұнтақтағыштар, пішіндеу машиналары, ұн елеуіш машиналары, көтергіштер, нан кескіштер, қамыр араластырғыштар және конвейер таспалары және т.б. кіреді. Нан ұнының құрылымы қарапайым, жұмысы ыңғайлы және қауіпсіз.
.
Нан үгінділерінің жіктелуіне сәйкес, нан үгіндісі жабдықтары да үш санатқа бөлінеді: еуропалық нан үгіндісі жабдықтары, жапондық нан үгіндісі жабдықтары және үрленген үгінді жабдықтары. Еуропалық стильдегі нан үгіндісі жабдықтары және жапондық стильдегі нан үгіндісі жабдықтары - ашытылған тағамның хош иісі бар ашытылған нан үгіндісі жабдықтары. Қуыру кезінде ол жақсы боялады және түсіп қалуы оңай емес. Бояу уақытын тағам шикізатына сәйкес реттеуге болады. Қатаң айтқанда, үрленген үгінді жабдықтары нан үгіндісі жабдықтарына жатпайды, бірақ пішіні жағынан ұқсас, ал түсі әртүрлі болады және қуыру процесінде түсіп қалуы оңай болады. Дегенмен, өндіріс процесінің қарапайымдылығы мен салыстырмалы түрде арзандығына байланысты ол нарықта кеңінен қолданылып келеді.
Еуропалық үлгідегі нан үгіндісі жабдығында өндірілген нан үгінділері негізінен түйіршікті, қатты және қытырлақ дәмі, шайнау сезімі және біркелкі емес көрінісі бар. Жапондық нан үгіндісі жабдығында өндірілген нан үгінділері инелерге ұқсас және дәмі борпылдақ. Жапондық үлгідегі нан үгіндісі жабдығы әртүрлі өңдеу әдістеріне сәйкес электрод үгіндісі жабдығы және пісіру үгіндісі жабдығы болып бөлінеді. Пісіру үгіндісі жабдығы дәстүрлі өндіріс процесі болып табылады, бірақ пісіру кезінде Майлард реакциясына байланысты нан қабығы қоңыр болып көрінеді. Жапондық үлгідегі нан үгінділерінің қалдықтары көп және құны жоғары. Қазіргі уақытта жапондық үлгідегі нан үгіндісін өндірудің салыстырмалы түрде толық процесі - қоңыр қабықтың болмауымен, жоғары тиімділікпен, төмен энергия тұтынуымен және үлкен өнімділікпен сипатталатын электродты қатайту.
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 8 наурыз