Өмірдегі нан үгіндісі деп аталатын жабдық қуырылған тағамның бетіне жабын қабатын жасау болып табылады.Мұндай нан үгіндісінің негізгі мақсаты – қуырылған тағамның сыртын қытырлақ, ішін нәзік етіп, шикізаттың ылғалдылығын жоғалтуды азайту.Халықтың өмір сүру деңгейінің жақсаруымен бірге ет стейктері, балық стейктері, тауық еті және асқабақ торттары сияқты қуырылған тағамдарға сұраныс артып, сонымен бірге нан үгінділеріне сұраныс артып келеді.Бұл сұраныстың артуы нан үгіндісінің жабдығының пайда болуына да ықпал етті, ал нан үгіндісі жабдықтарының пайда болуы нан үгіндісіне сұраныс көп және ұсыныс ұсыныстан асып түседі деген мәселені де шешті.Енді нан үгіндісі жабдығымен өндірілген нан үгінділері тек жабын ретінде ғана емес, сонымен қатар тағамдық керек-жарақтар ретінде де қолданылады.Сондықтан оның қолдану аясы күннен күнге кеңейіп келеді.
Нан үгіндісі жабдығы – нан үгіндісін өндіруге арналған арнайы жабдық.Ол нанды алдын ала кесу және ұсақтау үшін жоғары жылдамдықты айналмалы қалақтарды және тісті роликтерді пайдаланады.Нан үгінділерінің біркелкі бөлшектерінің мөлшері, нанның аз шығыны, қарапайым құрылымы, қауіпсіз жұмысы және ыңғайлы жұмысы бар.Нан үгіндісі жабдығы нан жасауда ұнды араластыруға жарамды.Бұл машинаны кеспе илеу үшін пайдалану жоғары клейковинаға, біркелкі араластыруға және жоғары тиімділікке ие.Нан үгіндісі жабдықтарының толық жиынтығына электрод шкафтары, электрод арбалары, электродты цистерналар, ұнтақтауыштар, пішіндеу машиналары, ұн елеуіш машиналар, көтергіштер, нан кескіштер, қамыр араластырғыштар және конвейер таспалары және т.б. кіреді. Нан ұнының құрылымы қарапайым, ыңғайлы және қауіпсіз жұмыс істейді.
.
Нан үгінділерінің жіктелуі бойынша нан үгіндісі жабдықтары да үш санатқа бөлінеді, еуропалық нан үгіндісі жабдықтары, жапондық нан үгінділері және үгінділер.Еуропалық үлгідегі нан үгіндісі және жапондық үлгідегі нан үгінділері - ашытылған тағамның хош иісі бар ашытылған нан үгіндісі жабдықтары.Ол қуыру кезінде жақсы боялған және оңай құлап кетпейді.Бояу уақытын тағамдық шикізатқа сәйкес реттеуге болады.Қатаң айтқанда, үгінді жабдығы нан үгіндісіне жататын жабдыққа жатпайды, бірақ оның пішіні ұқсас, ал түсі әртүрлі болады және қуыру процесінде оңай түседі.Дегенмен, қарапайым өндіріс процесі және салыстырмалы түрде арзан болғандықтан, ол нарықта да кеңінен қолданылды.
Еуропалық үлгідегі нан үгіндісімен жасалған нан үгінділері негізінен түйіршіктелген, қатты және қытырлақ дәмі, шайнайтын сезімі және біркелкі емес сыртқы түрі.Жапондық нан үгіндісі жабдығымен өндірілген нан үгінділері инелерге ұқсас және бос дәмі бар.Жапондық үлгідегі нан үгіндісі жабдықтары әртүрлі өңдеу әдістеріне сәйкес электродты үгінділер жабдықтары және пісіру үгінділері жабдықтары болып бөлінеді.Пісіру үгіндісіне арналған жабдық дәстүрлі өндіріс процесі болып табылады, бірақ пісіру кезінде Maillard реакциясына байланысты нанның терісі қоңыр болып көрінеді.Жапондық үлгідегі нан үгінділерінің қалдықтары көп және құны жоғары.Қазіргі уақытта жапондық үлгідегі нан үгінділерін өндірудің салыстырмалы түрде толық процесі - қоңыр қабығы жоқ, жоғары тиімділік, төмен энергия тұтыну және үлкен өніммен сипатталатын электродты емдеу.
Жіберу уақыты: 08 наурыз 2023 ж