Мұздатылған француз фрициклдері өндірісі желісі

Жылдам мұздатылған француз француз өнімдерінің негізгі процесі келесідей қысқаша сипатталған:
(1) Шикізатты қайта тексеру өңдеу циклын кеңейту үшін картоп шикізаты ұзақ уақыт сақтау керек. Шикізатты ұзақ мерзімді сақтаудан кейін олардың қант мөлшері мен қоректік компоненттер белгілі бір дәрежеде өзгереді. Сондықтан, қайта өңдеудің белгілі бір кезеңі шикізаттың ингредиенттерін өңдеу талаптарына сәйкес келу үшін өңдеуге дейін жүргізілуі керек.
(2) Тазалауды тазалау негізінен, негізінен, картоп шикізатының бетіне шөгінді және бөгде заттарды кетіруге арналған.
(3) Картоп терілерін аршып, бөліп, қабығы аршылған картоптың бетіне тотықтырғышқа бояудың алдын алу үшін боялған терілерді аршып, бөліңіз.
(4) Кесекті кесіп тастаған картопты картоптың терісіне, бүршік көзін, біркелкі емес және жасыл бөліктерді алып тастау үшін қолмен кесілген.
(5) Жолақтарға әр түрлі техникалық сипаттамаларға сәйкес кесіп, картопты шаршы жолақтарға кесіңіз, ал жолақтар ұқыпты және түзу болуы керек.
(6) Қысқа жолақтар мен өнімді жақсарту үшін өндірілген қоқыстарды бөлшектеу.
(7) Дегидратация және кептіру француз фрилерінің беткі ылғалды кетіру және келесі қуыру процесіне дайындалатын торлы кептіру және сусыздандыру құрылғысын қабылдайды.
(8) Француз қуыруы қысқа уақыт ішінде ыстық майға қуырылады, содан кейін ақысыз, содан кейін француз қуыруының ерекше картоп хош иісі қуырылуы үшін сүзгіден өткізіледі.
(9) Жылдам мұздатылған қуырылған француз қуыруы салқындатылған және тез мұздатуға арналған жабдыққа жіберіледі, бұл француз фрилеріндегі кристалдану біркелкі болып табылады, бұл ұзақ мерзімді балғындықты сақтау және түпнұсқа дәмін сақтау үшін ыңғайлы болуы керек.
(10) сөмке-сөмкедегі салқындатқышты қолмен немесе автоматты жабдықтармен жүргізуге болады. Қаптама процесінде, мүмкіндігінше ылғалдың сіңуіне және тез мұздатылған француз французының ерітуіне жол бермеу керек, бұл өнім сапасына әсер етеді. Қапталғаннан кейін бірден тоңазытқышта.